Tajine di pollo ai ceci

Dal gusto mediorientale

Io del pollo ho usato delle sovracosce, voi se preferite usate le cosce o anche un pollo tagliato a pezzi.

Scaldare per bene la pentola per il Tajine, se non l’avete è tragica, o non fate la ricetta od utilizzate una casseruola con un coperchio, ma il risultato non sarà proprio lo stesso.

Porre nella pentola un filo’d’olio e non appena sarà caldo rosolare per bene il pollo.

Salarlo, peparlo, cospargerlo con della curcuma  e unire abbondante cipolla, aglio e zenzero tritati e dopo aver fatto insaporire il tutto, aggiungere un goccio d’acqua e coprire con il coperchio.

Lasciare cuocere per un ora e poi unire lo zafferano e i ceci precedentemente lessati o quelli in scatola, scolati dal liquido di governo.

Portare il pollo a cottura e a fuoco spento completare con del coriandolo tritato od in alternativa con del prezzemolo.

Servire con del riso pilaf, o con se vi sentite molto italiani con della polente fumante.