Badrigani, un tipico piatto di Tbilisi

CUCINA IN

| di Olga Dzhulai
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Vuoi un pasto speziato e vario davvero gustoso? 
La Georgia ti chiama! 

E dico di più - puoi provarlo qui in Italia senza volare a Tbilisi! 
L'altra sera io e i miei amici abbiamo varcato la soglia di un ristorante ospitale con lo stesso nome della città.

La regola principale della festa georgiana è che il tavolo non dovrebbe essere vuoto, ci dovrebbero sempre essere molti antipasti e i piatti non dovrebbero mai essere vuoti. 

Tanti fragranti antipasti freschi e spuntini!

Ora parlerò di una ricetta specifica:

Badrigani (involtini di melanzane): è uno snack molto popolare in Georgia. 

In georgiano questo piatto si chiama "Phali Badrigani" è un aperitivo prima di una cena pesante, è come baciare delicatamente una ragazza sulla guancia, sapendo che ci sarà un seguito la sera...

Componenti obbligatori: melanzane, noci e melograno. 

Ingredienti: 

Melanzane - 4 pezzi 

Noci Pelate - 200 gr. 

Coriandolo macinato, peperoncino e luppolo-sunel: un pizzico. 

Cipolle - una piccola. 

Coriandolo e prezzemolo - un mazzo. 

Melograno fresco - 1 pz.

Aceto di vino - 2 cucchiai.

Sale qb. 

Olio di semi di girasole per friggere. 


Le melanzane devono essere tagliate a fettine sottili insieme a grandi petali e far friggere. Metti le melanzane fritte già pronte non su un piatto, ma su un tovagliolo: assorbe il grasso in eccesso. 

Per il ripieno: macina le noci e le cipolle usando un frullatore. Aggiungi a questa massa coriandolo e prezzemolo tritati finemente, coriandolo macinato, spezie e aceto. Aglio tritato qb. Se la massa è troppo spessa, diluire con acqua fredda bollita. La consistenza desiderata è come una pasta di lievito in modo che non scorra, ma è ben formata. Distribuiamo il ripieno su tutta la superficie della melanzana fritta e arrotoliamo i panini. Decorare con verdure in cima e cospargere con parsimonia di semi di melograno.

Badrigiani è pronto! 

*მშვიდობისთვის! ჯანმრთელობისთვის

* pace a tutti! Salute!

Olga Dzhulai

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