Lomo de cerdo con salsa de ciruela fresca (Lonza di maiale con salsa di prugne fresca)

Rubrica SIAMO TUTTI STRANIERI

| di Paolo Michielin
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Oggi, dopo un periodo di assenza, vi voglio proporre questa ricetta tipica in latinoamerica: Lomo de cerdo con salsa de ciruela fresca (Lonza di maiale con salsa di prugne fresca). Questo tipo di carne ha solitamente una forma cilindrica e un sapore delizioso.
Qui lasciamo una ricetta creativa e una facile preparazione.

Ingredienti per (4 porzioni)

- 12 costolette di maiale affumicato
- 3 cucchiai di olio vegetale

Salsa di prugne fresca

- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di zenzero tritato finemente
- 1 cucchiaino di jalapeño tritato finemente
- 1/2 tazza di paprika rossa tagliata a cubetti
- 1 tazza di prugne nere fresche tagliate a pezzetti
- 1 o 2 cucchiai di burro
- Sale

Decorazione

- 1 banana matura tagliata a fette
- Olio per friggere

Preparazione

Riscaldare il forno a 350 g.

1. In una padella scaldare i tre cucchiai di olio. Friggere le costolette per 15 minuti. Mentre le costolette di maiale sono fritte, preparare la salsa. In una ciotola, mescolare la salsa di ostriche, il brodo, il miele e la maizena.

2. In una padella scaldare l'olio e far rosolare l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e la paprica per tre minuti. Aggiungere le prugne e la salsa di ostriche. Continua a cuocere per altri due minuti.

3. Metti tutto il composto di salsa nel barattolo del frullatore. Mescolare fino a quando la salsa è omogenea. Filtrare e riporlo in una padella. Quando inizia a bollire, aggiungi un cucchiaio di burro, sale e pepe. Se la salsa non ha la giusta consistenza, aggiungi l'altra cucchiaiata di burro.

4. Friggere le fette di banana nell'olio fino a doratura.

5. Mettere 4 fette di banana al centro di ogni piatto. Mettete le costolette sopra le fette e cospargete la salsa decorativamente intorno e servire.

Ogni giorno troviamo nuovi prodotti nei supermercati che ci servono per creare nuovi aromi e sapori per preparare piatti tradizionali e per sperimentare ricette esotiche e deliziose, vi consiglio

La salsa di ostriche è un prodotto aromatizzante cinese, dalla consistenza viscosa e dal colore marrone scuro. Come suggerisce il nome, è fatto da ostriche, salamoia e soia. È usato per insaporire varie ricette, dalle verdure alle carni. È ampiamente usato nella cucina orientale come condimento. Dopo l'apertura, deve essere conservato in frigorifero.

Paolo Michielin

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