Vediamo come preparare le melanzane in modo da accompagnare sia i secondi di carne che di pesce. Le melanzane alla griglia con yogurt greco, olive e menta vi stupiranno con il loro sapore fresco e gustoso.

8 melanzane piccole

poco olio extravergine d’oliva

1 vasetto di yogurt greco

12 olive speziate

1 scalogno

qualche foglia di menta

un pizzico di origano

finocchietto

sale, pepe

 
Lavare e tagliare le piccole melanzane in quattro spicchi. Grigliarle a fuoco medio per alcuni minuti rigirandole spesso; durante la cottura pennellare con poco olio. Salare, pepare e condire con poco olio; marinare per 2/3 ore. Tritare lo scalogno e le erbe aromatiche; denocciolare e tagliare a pezzetti la polpa delle olive. Mescolare le olive, le erbe aromatiche e lo scalogno con lo yogurt e far riposare per 2/3 ore.
Servire le melanzane condite con la salsa greca.