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Due ricette anticaldo [parte 1]

Cucina in

Redazione
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Con l'arrivo del caldo, si sa, arriva anche la voglia di cibo fresco, leggero e soprattutto semplice da preparare. Proviamo ad esaudire tutte queste esigenze con tante proposte semplici da mettere a tavola che ci faranno vivere un'estate fresh & easy.

-Pasta fredda con pomodorini, origano, mozzarella
Ingredienti:
300g pipette rigate
240g pomodorini
120g mozzarella di bufala
60g olio extravergine
3limoni non trattati
origano fresco
sale
pepe
Preparazione:
-portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e cuocetevi la pasta, scolatela molto al dente, conditela con g 20 di olio e fatela raffreddare allargata su di un vassoio.
-tagliate a dadini la mozzarella, lasciandola scolare dal suo latticello. Spremete i 3 limoni e grattugiate la buccia di uno. Dividete in quattro i pomodorini. Raccogliete in una ciotola la mozzarella scolata, i pomodorini, le foglie di un bel ciuffo di origano fresco, la buccia grattugiata del limone e condite tutto con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.
-unite ora la pasta, ormai fredda, mescolate accuratamente, lasciate insaporire per qualche minuto e servite.

-Caesar Salad
Ingredienti:
450g petto di pollo a fettine
370g lattuga romana
100g pane
100g Grana Padano Dop
15g senape
15g succo di limone
5g salsa Worcester
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
-cuocere il pollo alla piastra, con un pizzico di sale, per 2-3’ per lato, poi tagliatelo a pezzetti.
-Tagliate il pane a dadini e saltateli in padella con un filo di olio. Mescolate pollo, pane e lattuga a pezzetti e completate con il Grana Padano a scaglie.
-Emulsionate la senape con il limone, la salsa Worcester, 20 g di olio e un pizzico di sale e condite l’insalata.

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