Riprende la settimana con le ricette di CucinaIn e da parte mia, Chef Gualtiero Villa un appetitoso benvenuto.

Ingredienti:

Cipolla    n 1
Brodo vegetale  ml 2000
Patate pelate  g 100
Verza riccia   g 300
Pane nero o integrale g 120
Cozze fresche cotte e sgusciate  g 200
Vino bianco  ml 100
Olio extravergine, sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

Mondare e pulire le cozze, aprirle in pentola, poi sgusciarle.

Conservare i molluschi a bagno con la propria acqua filtrata.

Mondare lavare ed affettare finemente le foglie  più chiare ed interne della verza.

Pelare ed affettare le patate.

Rosolare con poco olio la cipolla tagliata finemente, unire le verze e le patate e rosolare per 2 minuti, poi unire l’acqua di cottura delle cozze ed il brodo.

Lasciare cuocere fino a completo sfaldamento degli ortaggi, quindi frullare ad immersione per ottenere una crema morbida e vellutata che aggiusteremo di gusto unendo anche dell’olio extravergine e delle erbe aromatiche.

Tagliare in piccoli cubetti il pane, oliarlo e passarlo in padella calda o in forno per tostarlo.

Servire la crema con al centro una cucchiaiata abbondante di cozze condite con un poco di olio, erbe aromatiche, un poco della loro acqua.

Benvenuti in CucinaIn !!!