Ingredienti:

Trancio di filetto di trota g 200

Patate pelate   g 300

Zucchine   n 2

Olio extravergine, sale, pepe, erbe aromatiche, latte, curry in polvere.

Preparazione:

Pulire la trota, deliscarla e sfilettarla poi ricavare un trancio a testa dai filetti.

Oliare, salare e cospargere con erbe aromatiche la polpa.

Tagliare le patate e lessarle poi frustarle ed amalgamarle con olio, sale, pepe e polvere di curry lasciandole morbide.

Tenerle in caldo.

Mondare le zucchine.

Spuntarle e affettarle sottilmente nel senso della lunghezza, poi passarle in forno a vapore per 5 minuti.

Condirle.

Cuocere ora in forno a vapore per 10 minuti la trota, poi rifinirla di gusto e servirla con il trancio di zucchina e la spuma di patate estrusa con la sac à poche.

Servire con un poco di insalatina e le zucchine alla menta.

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