La pasta pomodoro e basilico è un istituzione nazionale e secondo il mio parere, questo è il modo migliore per prepararla.

Se non ci credete, dovete solo provare.

Scaldare una padella, unire abbondante olio evo e rosolare uno spicchio d’aglio senza bruciarlo.

Eliminarlo, versare i pomodorini, senza tagliarli e farli cuocere. Il calore li ammorbidirà e li romperà in parte, voi proseguite l’opera, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio.

Salate, pepate e cuocete a fiamma alta fino ad ottenere la giusta consistenza. Se vi piace unite anche del peperoncino.

Versate in padella i paccheri cotti al dente, saltateli in modo da amalgamarli per bene al sugo. Spegnete il fuoco ed unite abbondante basilico e una leggera grattata di parmigiano.

Sorseggiando un bicchiere di Greco di Tufo gelato al punto giusto, con un po di fantasia vi sentirete davanti al Golfo di Sorrento.