Una tartare particolare, bella da vedere e buona da mangiare, perfetta per le calde serate estive che stanno per arrivare.

Accompagnatela, con un bianco fruttato o con un ottimo rosato.

Oggi sono buono, e fornirò le dosi per 4 tartare.

Lavorare  200 grammi di ricotta di pecora, con 50 grammi di parmigiano, un pizzico di paprika e qualche foglia di basilico tritata.

Riducete, in tartare con un grosso coltello, 600 grammi di carne, conditela con sale e pepe, olio evo, aglio secco, senape in polvere, prezzemolo finemente tritato e peperoncino.

Con l’aiuto di un coppapasta , create uno strato di carne, ponete sulla stessa la ricotta e coprite con un altro strato di carne.

Ponete in cima, un po di ricotta e completate con un fiore di cappero.

 Completate con un tuorlo d’uovo,  freschissimo messo in un cucchiaio.