Tagliatelle con cipollotti e speck al profumo di zafferano

Molto più che buone

Un nome composto per un primo piatto colorato e profumato.

In olio e burro rosolare i cipollotti  tagliati grossolanamente, Sfumarli con poco vino bianco ed ad alcol evaporato unire lo zafferano sciolto in poca acqua.

Fare addensare la salsa, e poi unire lo speck tagliato a straccetti e reso croccante in una padella antiaderente, leggermente unta. Regolare di sale.

Versare nel sugo le tagliatelle lessate in acqua salata e rigirarle per bene nel sugo. Mantecarle con una grossa noce di burro e poi servirle con abbondante parmigiano grattugiato.

Buonissime.

Ma che ve lo dico a fare, dalla foto si vede. Quello che non si sente è il profumo.