Ingredienti:

Farro perlato   g 150

Cozze sgusciate   g 200

Cuore di sedano  g 25

Zucchina   n 1

Basilico   g 20

Pomodoro insalataro  g 100

Limone    n 1

Olio extravergine, sale, pepe, pepe di Sichuan  

Preparazione:

Aprire le cozze in un tegame, filtrando e recuperando l’l’acqua.

Sgusciarle, unirvi il pomodoro a cubettini, il basilico sminuzzato, olio ed il pepe di Sichuan grattato.

Lasciare macerare, nel frattempo lessare il farro unendo anche l’acqua delle cozze quindi condirlo con buccia e succo di limone, olio e il sedano sminuzzato finissimo, ora unire le cozze con tutto il loro condimento.

Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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