Oggi realizziamo, insieme allo chef Gualtiero Villa di Cucina In...

Carpione tiepido di trota ed uvetta

Ingredienti:

Filetti di trota nr. 2

Cipolla, sedano, carote gr 100

Uvetta gr 30

Insalatina

Olio extravergine, aneto, sale e pepe, olive nere, vino bianco, aceto bianco, zucchero.

Preparazione:

Sfilettare e diliscare le trote, infarinarle e cuocerle al forno a 200° per 15 minuti.

Nel frattempo, mondare le verdure e tagliare a fettine sottili la cipolla, farla rosolare con olio, unire poi carote e sedano a bastoncini.

Rosolare 5 minuti, poi unire mezzo cucchiaio di zucchero, che faremo sciogliere.

Spruzzare con 4 cucchiai di aceto e lasciare asciugare; unire l’uvetta e ora spruzzare con un bicchiere di vino bianco.

Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, fino a quando il tutto si sarà asciugato.

Servire con un poco di insalatina e con la trota appoggiata sopra.

Bentrovati a tavola con le ricette di CucinaIn !