Buono bollente, ottimo tiepido, ben si presta per la stagione delle scampagnate che ormai è alle porte.

La foto è del pollo ancora nella pentola, non perché mi sia dimenticato di fotografarlo, come faccio solitamente, ma i piatti da trattoria credo che rendano meglio l’idea se visti nella pentola.

In una capace padella, in poco olio e burro, ho dorato uno spicchio d’aglio, che ho eliminato prima che bruciasse.

Ho aggiunto il pollo, ho usato solo delle sovra cosce, voi se preferite utilizzate come la ricetta originale prevede, un pollo intero tagliato a tranci, che ho rosolato perfettamente, prima di sfumarle con mezzo bicchiere di vino bianco.

Ho lasciato evaporare l’alcol e poi ho aggiunto del pomodoro fresco tagliato a filetti, ho salato leggermente, pepato e unito pochissimo peperoncino in polvere.

Ho coperto e ho cotto con fiamma bassa per circa 40 minuti, rigirandolo di tanto in tanto.

Ho unito i peperoni, precedentemente abbrustoliti su una grigli, spellati e tagliati a listarelle e ho portato il pollo a cottura. Se fossimo stati in stagione avrei completato con abbondante basilico spezzettato grossolanamente con le mani.

Buono bollente, ottimo tiepido.

Io l’ho accompagnato con un bianco non molto fruttato, ma un rosato od un rosso leggero vanno altrettanto bene.