Ideali per un aperitivo o per solleticare l'appetito degli ospiti in attesa di sedersi a tavola, vanno rigorosamente accompagnati da delle bollicine.

In una ciotola capiente versare 250 gr di farina 00. Unire un pizzico di sale, 125 gr. di burro tagliato a tocchetti e mezza bustina di lievito per torte salate.

Lavorare con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso

Incorporare un uovo e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo con della pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per un ora abbondante.

Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno ad un altezza di 3/4 millimetri  e ricavare con un coppa pasta del diametro di 3 /4 centimetri dei biscotti.

Porli ben distanziati su una teglia da forno ricoperta di carta da forno e cuocerli in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

Lasciarli raffreddare e poi farcirli con del gorgonzola tenuto a temperatura ambiente lavorato con una forchetta aggiungendo la panna necessaria ad ottenere una crema densa.

Se potete, evitate di mangiarli mentre li preparate.