Panino con pesto mozzarella fritta e mazzancolle

Ricetta di Daniele Ianniello

Un panino d'autore

Tostare il pane e spalmarvi il posto alla genovese.

Tagliare a fette la mozzarella, passarla nell’uovo sbattuto e poi passarla  in un misto di pan grattato, prezzemolo sale e pepe, facendo in modo che aderisca per bene.

Metterla a friggere per un paio di minuti in una padella antiaderente con poco olio evo.

Nel frattempo, lessare le mazzancolle per pochi secondi , sgusciarle e saltarle brevemente in padella con poco olio.

Porre sul pane al pesto la mozzarella, il pesce e poi servire.

Bollicine sono un obbligo non scritto.