Zucchine alla Scapece

Un contorno molto estivo

Antipasto fresco, ideale per il picnic che diventa più buono se si ha la pazienza di farlo riposare ventiquattrore. Io lo preparo con il basilico e non con la menta e se posso metto le zucchine al sole ad appassire.

Ingredienti : Zucchine – Aglio – Basilico- Olio – Aceto.

Tagliare le zucchine a rondelle e farle asciugare al sole. Scaldare abbondante olio con all’interno due o tre spicchi d’aglio che vano eliminati appena iniziano a colorire. Friggere le zucchine e dopo che hanno assunto un bel colore scolarle e porle su carta assorbente. Salarle ed una volta raffreddate porle a stati in un recipiente, coprendo ogni strato con il basilico e spruzzando con l’aceto. Fare riposare almeno 2 ore prima di consumare la preparazione.