Ci avviciniamo al fine settimana deliziandoci con le ricette dello Chef Gualtiero Villa nella sua rubrica CucinaIn...

Ingredienti:

Melanzane   g 400

Latte ml 1000

Misto di mare mondato  g 300

Erba cipollina tritata  g 20

Limone   n 1

Cipollotti   g 100

Formaggio grattato  g 50

Olio, sale pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

Tritare il cipollotto e rosolarlo appena, poi unirvi il misto di mare tritato o cubettato fine e cuocere per qualche minuto affinché l’acqua prodotta tenda ad asciugarsi.

Unire buccia di limone grattata ed erba cipollina tritata.

Con il latte realizzare una besciamella densa a cui verrà unito il ragù di mare.

Affettare sottilmente le melanzane e passarle in forno a 220° per circa 5 minuti poi toglierle e in una teglia foderata di carta da forno, alternare strati di ragù a strati di melanzane con una piccola passata di formaggio.

Passare in forno per circa 30 minuti poi servire .

Con il weekend in arrivo...un arrivederci da me e dalla mia rubrica CucinaIn !!!