Ingredienti:

Riso carnaroli  g 200

Brodo   ml 120

Zafferano in busta  n 1

Cipolla   g 20

Gamberi   n 20

Vino bianco  ml 50

Brodo di pesce  ml 100

Erbe aromatiche

Olio extravergine, olio, sale, pepe

Preparazione:

Tritare la cipolla e usarne metà per tostarvi il riso assieme a poco olio.

Bagnare con il brodo e proseguire la cottura lasciandolo asciutto poi mantecarlo con olio.

Verso la fine unire lo zafferano.

Stendere il riso in una teglia e lasciarlo freddare.

Rosolare i gamberi tagliati a pezzetti con la restante cipolla.

Unire un trito di erbe e poi prima il vino che faremo evaporare e poi il brodo di pesce.

Lasciare sobbollire, aggiustare di gusto e legare con acqua e farina.

Ricavare un cilindro dal risotto e passarlo prima in padella da ambo i lati e poi in forno.

Servire con la salsa ai gamberi.

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