Filetto di salmone allo champagne

Sapore francese

Cucinare con lo champagne è un ottima scusa per berne una bottiglia.

Infarinare  dalla parte della polpa dei bei tranci di filetto di salmone.

Riscaldare del burro in una larga padella, cuocere per tre minuti i filetti di salmone dalla parte della pelle e  altrettanti dal lato della polpa.

Rigirarli, irrorarli con un bicchiere di champagne.

Cuocere per il tempo necessario a portare a cottura il pesce ed a ridurre della metà lo champagne.

Eliminare il pesce e tenerlo in caldo tra due piatti.

Aggiungere nel fondo di cottura, della panna liquida, dello zest di arancia e dei rametti di timo sfogliati.

Cuocere a fiamma vivace, fino ad ottenere una salsa molto cremosa.

Rimettere il pesce in pentola e cuocere un paio di minuti.

Porre il salmone  nei piatti e ricoprirlo con la salsa.